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野性T65橙香法棍食谱大全及做法,烹饪好吃的野性T65橙香法棍方法

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野性T65橙香法棍的做法步骤图

纯属记录生活

用料  

野性T65面粉 700克
480克
20克
低糖鲜酵母 26克
波兰种
野性T65 300
300克
低糖干酵母 1克

野性T65橙香法棍的做法  

  1. 波兰种提前一晚完成,冷藏发酵十二小时备用

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第2张
  2. 第二天所有材料加波兰种打到九分,加入泡好的橙皮丁室温折叠翻面两次,30分钟一次,后冷藏一晚上,发酵好的状态

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第3张
  3. 案板撒粉,直接倒扣出来,不要用力拽,分割200克一个面团,整形放发酵布室温醒面30分

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第4张
  4. 整形完成发酵箱28温度,75湿度40分左右,看状态

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第5张
  5. 烤箱提前半小时预热,270上下火,烘培石一块放进去预热,准备好开水,割口,送入烤箱,石头上倒开水,烤十分钟撤出烘培石,温度调至260,共烤20分钟左右

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第6张
  6. 出炉能听见表皮噼里啪啦的声音

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第7张
  7. 带着橙皮香味儿的法棍

    野性T65橙香法棍的做法步骤图 第8张

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