一直很喜欢腰花,只是不好买,超市冷冻的骚味又极重,今天刚好看到肉摊上还有两个腰子,果断买回来了。
用料
猪腰 | 2个 |
姜 | 几片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量勺 |
红椒 | 2个 |
蚝油 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
八角 | 半个 |
香叶 | 2片 |
豉香腰花的做法
去掉所有红色的和白色的筋,肉摊老板去得不干净,自己用刀片又去了一次。
虽然挖得坑坑洼洼的,但基本没什么味道了。
打花刀,切成自己喜欢的大小,清洗几遍,泡水两小时(中途换了一次水)
加入蚝油、盐、料酒、酱油,抓匀腌制30分钟。
锅里烧油,放入八角、香叶、姜片,炒香捞出。
下入沥干水份的腰花,大火翻炒。这个时候会出很多水,可以把腰花盛出,水倒掉(怕有骚味)
重新起锅烧油,加入豆豉、红椒翻炒,再倒入腰花翻炒两分钟。
出锅装盘。
加一个素菜一个汤,开饭!
小贴士
尽量用鲜腰花,冻腰花骚味重,而且口感不好。