桂花糕/红糖蒸糕(这是一个基本看心情的菜谱)食谱大全及做法，烹饪好吃的桂花糕/红糖蒸糕(这是一个基本看心情的菜谱)方法

这个方子量可以做一个六寸慕斯圈、八个蛋挞模具和一个吃饭的瓷碗(用碗做的没有放很满，大概半碗左右，可以看碗里的桂花糕的情况判断熟没熟)

用料  

桂花糕/红糖蒸糕(这是一个基本看心情的菜谱)的做法  

1. 大米粉和糯米粉称出，混合。

2. 边加入清水，边搅拌。使米粉逐渐变成一个个的小球，小球彼此之间分散，加水到一半用手搓一下面，直到盆中的面粉都有些湿润
   (p.s.加多少水，主要看面粉的情况，可以上下浮动，尽量使面粉干燥一些)

3. 把面粉过筛，尽量用大一点的筛子，最好可以和容器一样大，可以减少面粉外漏。
   松散好过筛的过去后会剩下大颗粒的小面球，用刮板碾碎，面粉干燥的情况下很快就会过干净，筛子上不会有什么残留的面。(所以面粉干燥一点会好一些)

4. 没有大孔的筛子也可以在盆里直接搓面球，搓到没有太大的颗粒，但可能口感比较粗糙，还是建议过筛。(图为过筛后的样子)

5. 把桂花和白砂糖混在一起，用擀面杖之类的东西碾碎一些(基本上是把桂花碾碎)。白砂糖可以多一些，掩盖一下桂花的苦味，甜度可以自己随意调整

6. 在模具里刷一层薄油，方便脱模(没有模具可以用吃饭的瓷碗)
   先铺一层过筛后的粉，不要压，轻轻撒上去，再撒一层桂花糖，最后再铺一层粉，轻摇一下模具让表面平点
   (个人不建议用无底的模具，我做出来的口感没有带底模具做出来的好)

7. 蒸锅里放水，大火蒸，上气三十分钟左右，基本上可以看到桂花糕部分离模，可以轻松取出即可。
   (我是怕不熟多蒸一会儿，视情况而定)

8. 红糖蒸糕就是把红糖捏散撒在中间，蒸一样的时间就行，糖放多放少看自己的口味。

小贴士

1.整个方子基本上都可以放飞自我，随意一点，不过水尽量控制在粉类的一半左右，可以少点，反正蒸的时候会有一些水蒸气，不会太散不成型。
2.甜度随心所欲，全看自己喜欢什么口味，第一次做要是不放心可以少一点，大不了可以淋蜂蜜或者蘸糖吃。
3.放水还是比较看经验的，其余的东西放多少大概比例差不多就行，模具可以用蛋挞的模具或者碗，有底的什么都差不多，我还用了一个慕斯圈，里面铺一层屉布，但是可能是我放在下面一层的原因它底部太湿了，口感不好。
4.怕自己吃不惯桂花的味道可以放红糖，反正我吃桂花糕能吃出一点苦味，但是有桂花香味，还是很好吃的。