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用料
低筋面粉48 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
大概可做6-8个饼子 |
QQ的舒芙蕾松饼的做法
蛋奶的做法简单,不会的可以参考我之前戚风蛋糕的教程,那个写的比较详细
▼蛋白蛋黄分离,蛋白盆必需无水无油,打发蛋白,蛋白打至鱼眼泡的时候加入细砂糖的1/3,蛋白泡沫变得细腻的时候再加入1/3,最后泡沫基本消失出现纹路时加入最后1/3,打到接近硬性发泡,就是提起打蛋器有直钩为止。蛋黄加牛奶、酸奶、玉米油后用手动打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊。
蛋黄糊和蛋白糊混合后,切拌均匀。上油锅,热锅用少许油涂匀锅底,用纸巾擦去多余的油,转小火。上大勺,平均每个饼子舀上三-四勺面糊放在锅子里,单面煎上3分钟,翻面再来3分钟即可。差不多好的时候,松饼面上会有浅浅的金色,短时间内整个会膨胀起来。翻面要注意,因为太软Q,所以很不好翻。。。动作务必小心轻慢。
最后打发一点淡奶油,撒上糖粉,点缀些水果,摆盘就好了。关键是拍照手速得快,其他并不重要。。。