“吃”大概是德漂心中永远的痛,因为大环境不支持,也因此很多人自我锤炼成民间高手,只不过还不包括我…解馋的心愿还是很强烈的,所以在发掘中外食谱自我实践过程中,这是一个自己觉得不错的尝试。虽然不是我的原创,但是中间按照手边有的材料和喜欢做了些改动,味道也不错。
用料
牛肉高汤 | 300毫升 |
洋葱(中等) | 2个 |
蒜瓣 | 3个 |
Jalapeno辣椒(或者其他红色尖椒) | 2支 |
适合炖汤的牛肉 | 700g |
红薯 | 500-600g |
橄榄油 | 三大匙 |
孜然 | 一小匙 |
浓缩番茄酱(或者ketchup) | 一大匙 |
橙汁 | 300毫升 |
黑豆(或者其他蔬菜,比如菜花、茭瓜) | 250克 |
西红柿 | 240克 |
红酒醋(或者白醋) | 1-2大匙 |
葡萄干 | 30g |
盐、胡椒 |
南美风味红薯炖牛肉的做法
洋葱、大蒜、辣椒洗净、擦干、粗略切碎,牛肉切成适口的块。
橄榄油入锅烧热,放切好的洋葱、蒜和辣椒碎炒到金黄透明香味四溢。
放入牛肉炒匀,多炒一会儿,到肉四面都均匀变色。
放入孜然和番茄酱炒匀。我因为没找到孜然,为了维持异域风味所以加了咖喱粉…
加入橙汁和牛肉高汤搅匀,大火烧开,然后转小火加盖炖约50分钟。
在炖的过程中处理蔬菜:红薯去皮切成一厘米见方的小块;番茄两面划十字,浇热水去皮,切成小块;另种可选的蔬菜,我这次用了茭瓜,洗净切成跟红薯类似的大小。
把红薯、番茄和茭瓜放进炖了50分钟的肉汤里,再一起炖约20分钟。
最后加入醋、葡萄干,用盐、胡椒调味即可上桌。
小贴士
1,标明的用量完全是从德国杂志菜谱上抄来的,大概4-6个人的量,我平常就买300到400克牛肉两个人吃,其他配料的量就自己酌情按比例减少,当然烹饪的时间也应该相应短一些。
2,原配方里用罐装的黑豆;第一次尝试时正好有没用完的菜花就没用黑豆,味道也相当不错。茭瓜口感更烂,这个随个人喜欢啦。原菜谱里用的葡萄干,我也就着手边现有的用蔓越莓干代替了。