记得小时候最讨厌妈妈炒菜时候放的葱姜蒜八角花椒种种香料,总觉得那是世界上最难吃的味道!等到自己学着做饭,开始时候各色菜品寡淡无味,因为近乎回避这些香料!后来在烟火中历练,终于知道妈妈的味道多么特别珍贵与难得!慢慢地喜欢上这些香料的香气,懂得运用它们制作自己的味道!这款辣椒油用葱油制作,拌菜的灵魂伴侣。
用料
辣椒粉 | 20克 |
葵花籽油 | 适量克 |
花椒 | 10粒 |
白芝麻 | 适量克 |
葱 | 适量根 |
葱香辣椒油的做法
粗辣椒面加入几颗花椒小火焙香,放凉后加入熟白芝麻。
葱段放入油中小火慢炸。
炸到熬出葱油,捞出炸焦的葱段。热油稍微放置5分钟。以免热油把辣椒面炸糊。
在辣椒面中放入一大勺热油,搅拌均匀,然后倒入剩下的热油。
晾凉后装入无水无油的容器保存。辣椒油混着葱油香,特别带感。
小贴士
1、葱油里面可以加入香菜洋葱姜片一起炸,味道会更香,看个人喜欢、创意和口味。主要还是受到冰箱里食材🥬种类的限制🚫吧。😊
2、辣椒面可粗可细,里面可以加白芝麻孜然粉十三香等,看自己喜欢。我因为给小朋友吃,尽量简单简约,怕人家和我小时候一样不给当妈的面子!😄
3、辣椒面焙香是为了激发香气,可以省略掉。