用料
圆糯米 | 800克 |
酒曲 | 按说明 |
凉开水 | 600克 |
简易甜酒酿的做法
所有用具清洗煮沸消毒,做到“无油”和“无生水”。
手用洗手液洗干净,搓洗糯米,至水清澈。
放入电饭锅,加水至米上1厘米,糙米饭程序。
600毫升饮用水烧开晾凉。
糯米煮好后,电饭锅内胆拿出来,用消毒好的工具扒松,降温至30摄氏度以下。期间加入晾好的凉开水,拌匀。
按说明书用量加入酒曲,拌匀,中间挖个洞。
保鲜膜封好,放在避光处,温度25~30度之间,发酵48~96小时。
酒酿做好后,分装至mason jar中,开盖蒸10分钟,再盖上盖子蒸10分钟。
小贴士
1,严格消毒是成功的关键。
2,容器不要装太满,不然酒会溢出来(溢出来之后会粘住小蜘蛛)。
3,消毒好的甜酒酿可以室温保存,开封后要冰箱冷藏保存。吃的时候要用“无水”的勺子挖出来。