本菜谱快手又好吃,懒人必备!汤底浓郁,连鸡蛋都浸满了酸甜汤汁!
用料
鸡蛋 | 1个 |
霸王花米粉 | 1块 |
洋葱 | 四分之一个 |
冬菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
西红柿 | 2个 |
懒人番茄米粉我的爱的做法
洋葱不用很多,四分之一就好,切成小丁。主要是用来爆香、增加口感的丰富度。
西红柿两个切成小块。我没有拍这一步,最好选用红一点熟一点的,我用的两个都不是很大,如果很大的话可以只用一个。另外粉茄成品效果没这么好。米粉我非常推荐使用霸王花的这款,以前也试过什么淮山米粉之类的,但是口感要么太硬要么太软,这款就适中,我非常喜欢。
冬菜就是普通的就好,用来调味。
放比正常油量多一些的食用油煎荷包蛋后,把荷包蛋铲起备用。
调小火,放一点盐,用剩余的油量爆香洋葱,然后放入西红柿炒出汁水炒软。
倒入两碗水焖煮,开大火,到汤汁呈现茄红,且番茄没有全部软烂的时候,放入米粉(不用提前焯水)、冬菜(一筷子)。
再等一分钟放入煎好的鸡蛋一起煮,直至番茄全部软烂,汤汁粘稠。尝尝味道,按口味加盐或糖。
小贴士
这道菜非常适合懒人或者一人食,全程只用一口锅,又快手又容易,冬菜的咸鲜配上番茄的浓郁,一反番茄口味常见的酸甜口,洋葱爆香仍有爽脆口感,给整道菜丰富了层次。