买的不放心,自己做卫生又新鲜又美味,来试试吧。
用料
虾 | 5斤 |
姜丝 | 若干 |
盐 | 50克 |
烤虾干(鲜香不腥)的做法
大对虾洗净,去长胡须。去了胡须的好处是烤的时候不会乱掉,我也不喜欢煮汤的时候飘起胡须,有些小细节虽然做的时候费事却会提升吃的时候的幸福感。
虾稍微沥一沥水份,水份太多不容易煮干。放入锅中加入盐和姜丝,盐可以多放一点,更美味。盖上锅盖,不然虾会乱蹦,煮到虾不跳打开锅盖继续煮。
偶尔翻面,直到煮干(锅里没有水),类似大火收汁的效果,这样虾就很香。可以一直在锅里翻面使虾完全干,这就比较费时费事。我还有别的办法。👇
倒入烤盘放入烤箱烘干就比较方便了,期间可以腾出时间做别的任何事。烤的时间和温度都是自由的,想干一点就高温多烤一会儿,不喜欢太干就少烤一会儿。最后用保鲜袋包装放入冰箱冷冻保存,煮面、煮汤的时候丢几个提鲜非常棒,直接蒸起来吃或者当零食也非常赞呢。
小贴士
为什么不用晒的呢?因为长时间暴露在空气中,会增加虾变坏的几率,晒出来的是有腥味的,烤出来的不会有,因为没有变质的可能。