水洗凉皮、料水制作食谱大全及做法，烹饪好吃的水洗凉皮、料水制作方法

用料  

水洗凉皮、料水制作的做法  

1. 前一天晚上开始制作面糊，210g凉水和面面粉400g，加盐2.5g，揉至光滑面团，醒面半小时

2. 面醒好后多揉几次面团，然后在面盆加清水，开始洗面，可以抓捏，可以洗衣服一样，很解压，哈哈

3. 水洗至浓稠，面水过滤倒入新盆里，继续加清水洗面

4. 直至面团洗成这样

5. 面筋凉水冲洗干净，装入保鲜袋放入冰箱冷藏

6. 过滤好的面水，静置沉淀4小时以上，晚上做的，可以放一夜，天热放冰箱冷藏

7. 第二天沉淀好后，倒掉上面的水，留下面水搅拌均匀

8. 制作料水：花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香装袋，清水浸泡5分钟，去除表面灰尘，300g水烧开放入料包煮3分钟，加入18g盐，一勺鸡精，捞出料包到入碗内，料包留着，下次做其他还可以用的

9. 起锅烧油，一点点油，放入姜末炒香，倒入香醋25g烧开后，加入刚煮好的调料水，搅拌均匀，滤去姜末再倒入碗中，料水制作完成

10. 面筋取出，加入2g酵母揉匀，发酵半小时后，水开上锅蒸20分钟取出

11. 面筋切小块，黄瓜擦丝备用

12. 制作蒜水，蒜瓣搅碎，加入适量水，喜欢稠的少加水，看个人喜欢，没什么标准

13. 锅内烧水，烧开后锣锣刷油，浇一勺面水，摇晃均匀，放入锅内加盖一分钟左右，面皮起泡即可取出

14. 面皮起泡取出放入凉水盆内，锅内再放另一个锣锣，两个交替制作

15. 凉皮就做好了

16. 面皮切条，加入面筋、黄瓜丝，加料水、蒜水、辣椒油

17. 搅拌均匀即可