用料
带皮鸡腿肉 | 四块 |
胡萝卜 | 半根 |
红洋葱 | 一个 |
白葡萄酒 | 一杯 |
白兰地 | 一杯 |
面粉 | |
橄榄油 | |
西红柿 | 半个 |
盐 | |
黑胡椒 | |
蘑菇 | |
西洋菜香叶 | |
番茄酱(泥) |
意大利猎人烩鸡的做法
蘑菇,西红柿,洋葱,胡萝卜切成小碎块备用
鸡腿肉放盐,黑椒,腌十五分钟。两面均匀撒上面粉。(面粉步骤可以跳过,不过面粉可以让鸡肉颜色和口感更好。)
热平底锅(中~中高火)倒油,鸡皮朝下放入鸡腿肉。
鸡腿肉两面煎至金黄,放入洋葱碎,胡萝卜碎,白兰地,白葡萄酒,各半杯。一杯番茄酱拌入适量的水倒入,浓稠自己控制,注意不要冲淡番茄的酸味。汤汁以没过鸡胸肉的一半为准。酒味被煮掉之后略微搅拌,让鸡的两面都粘上酱。(酒注意不要直接浇在鸡肉上,从锅边倒入。)
另起一锅,炒蘑菇,番茄碎,香菜。熟软后倒入原锅,适当搅拌,和汤汁充分混合即可。