用料
鸡蛋 | 个 |
水 | 克 |
百分百成功溏心蛋的做法
水开后将蛋放入水中。水开后放入鸡蛋会让鸡蛋好剥,不会皮肉粘连。
兰妃鸡蛋大小(约52g左右重量)在沸水中加热5分20秒到五分半。5分二十秒的状态是蛋清凝固蛋黄流动,5分半的状态是蛋黄外层凝固里面是半生状态,根据喜欢的状态适时调整时间就行啦。关火取出冲冷水,一定要及时冲冷水!然后就成了好剥溏心的鸡蛋啦。根据鸡蛋重量适当增减10秒即可。
小贴士
一定买可生食的鸡蛋用来煮溏心蛋!而且要在生食期及时吃掉。一次不要煮太多,冰箱里最好不要存放超过两天。