吃到想舔锅的冷香兔食谱大全及做法，烹饪好吃的吃到想舔锅的冷香兔方法

做这个菜太费时间，这次我前后大约花了4小时，不过相信这一切都是值得的

用料  

吃到想舔锅的冷香兔的做法  

1. 兔肉剁块，大概拇指大小

2. 姜片、葱段、料酒，2勺盐搅拌均匀腌制半小时去除腥味

3. 放油（小半锅油）加热，油炸全部兔肉一遍（要先把刚腌制用的姜片和大葱取出扔掉，不然会糊掉），初步炸掉水分，但不能炸太久了，这里需要油温较高（冒烟），所以每次炸了一部分后要等待油温升高

4. 将刚炸过的兔肉再炸一次，炸至金黄，炸了两遍的油都有点黑了，也会味道闻着不太好闻，但还是不用丢掉，后面成品不会有味道的，将油沉淀沥出上面的油备用

5. 用鲜开水泡陈皮备用

6. 放油（够炒这些辣椒的油量就可以了），小火低温，下干辣椒、花椒粒炒香，下姜片，葱段煎炒

7. 放入全部兔肉，加十三香，加水大致淹没兔肉，翻炒均匀，大火烧开再小火慢慢收汁，可以先尝一下味道，再加两勺盐，白糖调味

8. 水较少时再加入冰糖，倒入刚泡陈皮的水进去继续小火

9. 水分较少时再放入陈皮，也不能放太多，多了会有苦味

10. 再炒一会放入辣椒粉，冷吃兔的精髓还是要辣，辣椒粉要多放一点才香

11. 放入前面没用完的油搅拌均匀，再加辣椒油，大火翻炒至油有些红色

12. 关火，冷吃兔还有一点就是要冷吃更香更辣，所以做好后放置等待冷却

13. 撒上芝麻就大功告成啦