用料
海参 | 4只 |
纯净水 | 很多 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
老抽 | 几滴 |
葱烧海参~附泡发过程的做法
拿了大的两只切块,2cm左右的厚度。大葱葱白切段,分成两份。
略多的油,把靠近葱绿那一半下锅慢火炸透。葱段炸黑后捞起舍弃,葱油留下。
下另一半葱白,煎成金黄色
海参进去,翻炒几下
调味料加少量水,调匀后入锅,中火,翻炒到收汁即可。
enjoy it.
海参稍微清洗,用纯净水泡着,冰箱冷藏24小时
第二天换水,继续纯净水冷藏,24小时。可以看到比昨天大只了一点。
清理干净的海参,一大锅水,大火煮开,小火1小时。这个可以看海参的大小和份量,我煮了就去吃饭,回来正好关火。
煮完晾凉,放冰好的纯净水里,冷藏。这次换了大盒子,水要多一些。24小时。
基本泡发好了。
泡发前后的对比。
肉挺厚的
小贴士
泡发要全程无油,纯净水,冷藏
泡发好的海参,拿些晃一下会觉得很有弹性,不是硬的
腹腔沙嘴一定要清洗干净,不要留沙子
泡好了的海参冷冻保存即可