用料
土豆 | 个 |
花椒 | 粒 |
大蒜 | 瓣 |
干辣椒 | 个 |
炝炒土豆丝(王刚)的做法
1.土豆切丝,加入清水中多清洗几次。大蒜两颗切成蒜片,加入适量干辣椒,青花椒,小葱切成葱段。
2.烧一锅水,加入白醋,将土豆丝下锅焯水,中火焯水20s,当土豆丝变得有点透明时倒出沥干水分。
3.锅烧热,入油,烧至六成热,加入蒜片,干辣椒,花椒,料头爆香后将土豆丝下锅,开大火翻炒40秒,加入盐1.5g,加入少许白糖,生抽3g锅边淋入,下葱中火翻炒几下
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