妈妈腌咸肉如何做才美味，怎么做妈妈腌咸肉简单又好吃

记录妈妈腌咸肉的配方，是苏北老家的做法。

用料  

妈妈腌咸肉的做法  

1. 把肉用盐全身搽一遍，放入缸里面。五天左右。时常翻动。

2. 煮盐水，晾凉，倒入肉里面，水基本与肉齐平。再腌制四五天。妈妈在腌猪头。

3. 肉拿出来晒，晒之前在温水中略洗一下，不要泡，只是略洗一下，老妈说，之所以要略洗一下，是为了干净，不然血水泡的肉颜色不好看。
   

4. 拿出去晒。
   泡肉的水先不倒掉。
   如果肉晒到半干，再回到卤里泡一晚，再晒, 据说肉更香。
   但是也可以不泡，看各人喜欢。

5. 晒了几天回卤里泡一晚。再拿出去晒。

6. 晒了一周左右。

小贴士

盐与肉7：100，盐的量是指盐的总量。