1年5本食谱100道菜，之4：意式番茄肉酱食谱大全及做法，烹饪好吃的1年5本食谱100道菜，之4：意式番茄肉酱方法

今天换了一本食谱：《疗愈厨房》
又是在众多图书中一眼看中的一本书——主要是因为它的书名《疗愈厨房》~~颇有同感，厨房的确是很好的疗愈圣地......
作者介绍中的一段话，很有共鸣：只要待在厨房里，生活中的一切焦躁乏力就能被抚平。
既使只是租来的房子里如太空舱般的迷你厨房，即使没有豪华的设备，只要有一份心意，一个微笑、一点想象，照样也能端出美味健康的料理，让人吃得快乐满足。
这段时间，我给自己定了一个目标，慢慢实践用心去对待每一次的烹饪，也常常有失败作业，甚至是哑然失笑的成果，但也收获了“再多做一次就一定会有改善”的信念，厨房果然是一个“功不唐捐”的地方，同时，它还是有温度的体验，因为希望吃到的人心升暖意。
这本书的食谱并不多，着重介绍了“准备几种基础备料，就可以快速做出不同菜肴”的方法，非常适合朝九晚五，没有太多时间做饭的上班族，只要周末做些准备，保证一周都有简单快速又营养饭菜啦。
今天这道“意式番茄肉酱”，既国际又大众，既可以做西餐的意面，又可以做中餐的拌面，加不同的料就是不同风味的主菜，做起来又很简单，当然是三餐必备款！首推！

用料  

1年5本食谱100道菜，之4：意式番茄肉酱的做法  

1. 准备食材：
   牛肉，有一点点油即可，不要买太肥的，也不要买牛腩，让店家绞成肉糜。
   番茄，书里要用到两三种不同品种的番茄，现在冬天番茄不是应季蔬菜，大多很硬没什么味道，我冬天通常都买这种番茄丁罐头，味道足，有汁水。
   洋葱，1/2切小丁
   大蒜，3、4瓣，切碎
   月桂叶，就是香叶两三片
   橄榄油，
   番茄糊（这个没放）

2. 锅里放油，油热后放洋葱丁翻炒，中小火，让洋葱丁慢慢出水，转金黄色就可以放大蒜炒。

3. 放牛肉糜炒散，牛肉变色闻到肉香，可以下一步。

4. 加入番茄（酱）、月桂叶，因为没有加水，所以番茄量一定要足够，我用了整两罐。待煮沸后，盖上盖子小火炖煮30分钟，中间要不时翻动一下。

5. 快好的时候，尝下咸度，因为原料中都不含盐，所以先加一些盐，到快好的时候，再最后调整咸度，如果淡了就再加一些，以为番茄的酸味会加重咸度，所以不要一下子加太多盐。最后淋点柠檬汁（我忘了放~~）
   冷却放冰箱可以存一周。

6. 十分钟早餐：
   一个锅里煮面，另一个不粘锅里先煎个蛋，蛋快好时滑到一边，挖两大勺“意式番茄肉酱”放锅里稍微炒两下加热，这时候面也煮熟了，捞过来跟肉酱拌一下，就出锅啦，上面盖个煎蛋。
   同时烧点开水，冲一碗热腾腾的即食味增汤。
   准备这一顿早餐只用时10分钟，照片来不及拍了，孩子等吃完上学去呢~~

小贴士

1、冬季番茄水分不足、味道欠佳，不如常备番茄丁罐头，味道正。做番茄汤、炖肉汤都是不错的调味，用时取一些，剩下用保鲜膜包好，放冰箱可存放一周。
2、盐不用一次调到位，因为刚放盐的味道和炖煮一会儿的咸度会不同，把握不好的话可以分两三次，最后调到合适就好。