之前要用蛋白,剩下太多的蛋黄。这会都要想法子消耗蛋黄。
这里的提子可以换成蔓越莓干或是蓝莓干也是好吃的,酸酸甜甜酥香。
用料
软化黄油 | 80 |
砂糖 | 70 |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 65 |
低粉 | 195 |
全脂奶粉 | 12 |
提子干 | 80 |
提子奶酥(消耗蛋黄)的做法
软化的黄油打发至发白。加入砂糖和盐,打发至砂糖近融化。再分次加入蛋黄液,充分打发。加入过筛的低粉和奶粉,拌至无粉状态。
将面团整形成厚1.2cm左右的方形。冷藏1小时。切成直径2cm左右的小方块,分隔一定距离放置,上面刷蛋黄液(一个蛋黄加入一茶匙水)。180度,烤25分钟左右。