每年家里都会做几坛咸鸭蛋,配小粥是再好不过了~用的辅料是山里采摘的,纯天然、又很道地~
用料
鸭蛋 | 50只 |
晒干粽叶 | 500克 |
稻草 | 1000克 |
蒜头衣 | 50克 |
盐 | 3包 |
水 | 适量 |
纯天然自制高油咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋提早一天清水洗干净晾干~烧2升左右的开水,水开后往里面加盐搅拌,直至盐不再融化,冷却备用~
将粽叶、稻草烧成备用~小心用火,最好放在室外烧以免灰尘被风吹得到处都是~
将水慢慢倒入稻草、粽叶、蒜衣的粉末中,搅拌成糊状~水不要一下倒入,以免水量太多无法搅拌成糊状~
将提前一天晾干的鸭蛋一次均匀得包裹上一层浆,放入容器中~最后将剩余的浆水全部倒入容器,直至鸭蛋表面刚好淹没~如果水量不足可加入适量冷却的盐水(要烧开的水哦)~收拾妥贴后密封保存~
在容器中腌制25天以上,裹着粽香蒜香流油的咸鸭蛋就制成了~取一只煮熟尝尝看~如果还未完全腌透再腌制几天~这样一坛美美的咸鸭蛋,喝个小粥再也不愁没菜配了~