吃新疆大盘鸡是在兰州拉面,但鸡肉很少少,吃得不爽。于是自己动手做一大盆料很足的新疆大盘鸡,不但肉吃爽了,味道也更贴近自己的喜好!连小家伙都是一块鸡肉吃了后再拿一块又一块。
用料
新鲜鸡琵琶腿 | 4只(500克) |
大葱(处理后) | 66克 |
大土豆 | 1个(170克) |
青红椒 | 各半个 |
胡萝卜(去皮后) | 70克 |
洋葱 | 半个 |
水 | 538克左右(2碗) |
生抽(炒菜用) | 1.5铲 |
生抽(腌制鸡肉用) | 8克 |
老抽 | 半铲 |
料酒 | 1铲 |
豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1段 |
大蒜 | 4瓣 |
味好美生姜粉 | 2克 |
味好美椒盐 | 2克 |
一口停不下来超下饭的新疆大盘鸡家常版厨房小白轻松get的做法
食材集合
鸡琵琶腿洗净切块
土豆去皮切块泡水防氧化变黑
胡萝卜去皮滚刀切块
洋葱切块
大葱滚刀切块
大蒜拍碎(不用切末)
青红椒切块
以上食材尽量切块大小最后看起来均匀先来腌制鸡肉
鸡肉块中加入味好美生姜粉,椒盐,生抽后,抓捏均匀静置半小时左右使入味
入味期间可以来准备第一步那些食材的切配。
入味好后,炒锅热锅后加1/2铲油,再放入鸡块,不要急着铲锅,先让底部定型。一面定型后再翻炒,鸡块都上色后,加入八角桂皮香叶和大蒜大葱,翻炒均匀至香料的香味炒出。
调小火,放生抽
老抽
豆瓣酱
料酒
然后开中火,翻炒1分钟左右再加入土豆,洋葱,胡萝卜,翻炒均匀
再加入2碗水,差不多没过食材们,大火煮开后,盖盖子,中火焖煮25-30分钟
差不多焖煮到这样程度(水不多了),捞出桂皮香叶和八角,丢掉不要了
再尝尝味道,看要不要加盐。再大火收汁半分钟左右即可出锅享用
全照