做发糕,比做包子馒头还简单,只需要调好面粉,发酵好就可以了。但要做到松软可口,和面及发酵过程非常重要!今天给大家分享的是南瓜发糕
用料
中筋面粉 | 360克 |
南瓜泥 | 220克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
白糖 | 25克 |
酵母粉 | 4克 |
玉米油 | 10克 |
超简单南瓜发糕🎃(一次性发酵)保证小白一次成功的做法
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加入牛奶60克,搅拌均匀
继续加入白糖25克,搅拌融化,然后加入4克酵母粉一起搅拌
继续加入奶粉30克搅拌均匀
继续加入面粉,搅拌成絮状就可以手揉成团了
如图加入10克玉米油,然后揉团至油吸收,表面光滑。
揉好就是这个样子,面团揉的时候会有点粘手,不必担心,属于正常状态!(这就是发糕和馒头的区别了)揉的时候可以用一点干粉或者油粘手上
揉好的面团分成十份,平均每个是68克
依次放入模具中,我用的是6寸阳极戚风模具,模具底部与周边摸上一层油,防止发糕粘上磨具不好脱模,如果没有模具可以用家里的不锈钢盆装也行,差别只不过就是高度不同而已。摆好后用手把面团压平整一些,然后盖上保鲜膜,天气好可以直接阳光下发酵,天气不好也没关系,可以用一盆热水放下面发酵
也可以在上面放一些葡萄干或者红枣之类的东西,看自己喜欢,随便都可以,发酵到这样差不多满的状态就可以冷水上锅蒸了,大火蒸40分钟,因为时间还是有点长,所以蒸锅尽量多加水,防止烧干了(中途不要去掀开盖子),蒸好关火🔥闷3分钟左右,晾凉之后脱模就可以开吃啦
蒸好的发糕很松软,超级好吃
小贴士
1️⃣我是属于不爱吃甜的,所以糖放的稍微少些,你们喜甜的可以多加一些糖
2️⃣南瓜我是用的老南瓜,如果想要用贝贝南瓜也可以的,干的话可以多加一些牛奶
3️⃣上锅蒸就不要再去掀盖子了,一次性蒸好在打开,不然会影响口感