这是一道很神奇的地方菜。至少我嫁人之前对它是闻所未闻。在老公的家乡密云,一般的食品店蔬菜店之类的没有卖的,只有赶着初一、初四、初七这样的镇大集才有老太太开着电动三轮车叫卖。据说是用五谷杂粮面在大锅上摊的,但又区别于煎饼,吃起来更软,有豆子的香气。制作起来也是烹饪小白都能驾驭,所以试试吧~
用料
盐 | 1克 |
酱油 | 适量 |
大葱 | 半棵 |
嘎吱 | 2张 |
食用油 | 适量 |
炒嘎吱的做法
这就是从大集上买的嘎吱,很神奇的名字吧?比山东大煎饼颜色浅一些。买来能存放挺长时间,村里人过年会买好多好多存着吃。
切好葱、嘎吱,准备食用油和酱油。材料齐活儿了。
放油放葱略炒,放嘎吱。(炝锅忘记照相了)
把嘎吱炒软一些了后淋洒酱油。千万不要在一个地方倒,嘎吱会瞬间吸走酱油,这样你就得到了其他地方没味道,某块嘎吱超级咸的一盘黑暗料理了。
炒得微微有点儿焦了就出锅吧。最早我是很嫌弃这道菜的,但吃起来还真是不难吃。
小贴士
没啥需要注意的。关键是你得能买到嘎吱~~嘻嘻