大理特色毛豆腐做法烹饪大全 地道大理特色毛豆腐如何做

来大理快一个月了，要离开之前我觉得要记录下这款具有大理特色的料理，毛豆腐。毛豆腐是一种发酵类豆制品，通常是放在稻草上面进行发酵，稻草是酵物的好搭档。在大理的菜馆你可能会点到一道菜叫臭豆腐炒青菜，这个臭豆腐就是毛豆腐，但它没你想的那么臭，绵密的口感类似于豆腐乳。市场上买回的毛豆腐是没有咸味的，不含盐。先说下这道菜的把控重点，要辣，要油，要咸。把握好这三点，就准备好米饭吧🍚

用料  

大理特色毛豆腐的做法  

1. 这个就是买回来的毛豆腐

2. 每块毛豆腐，一切四，分成小块

3. 撒盐，可以多放点盐，不咸不好吃的。

4. 撒五香粉

5. 五香粉大概撒这么多

6. 撒辣椒粉，喜欢辣就多放

7. 烧热油，泼在辣椒和豆腐上面

8. 上蒸锅，水开蒸20分钟，出锅撒葱花，香菜也可以放些。准备米饭，开干吧。