岑溪特色豆腐酿做法烹饪大全 地道岑溪特色豆腐酿如何做

岑溪豆腐酿又称煎豆腐，是岑溪地方特色名菜之一。 相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，岑溪人将之加工，在岑溪形成特色。

用料  

岑溪特色豆腐酿的做法  

1. 一、剁馅。有肥有瘦的猪肉和适量紫苏混合剁碎撒上适量盐混合均匀即可。

2. 二、豆腐切成正方形一厘米厚的豆腐块，在平整的器具上摆放整齐。

3. 三、在豆腐块上放上肉馅，再在肉馅上盖一块和下面一样的豆腐块。

4. 四、锅里刷油，油尽量多一点，豆腐没那么容易糊，然后把做好的豆腐酿放锅里，撒点盐，开火烧5－8分钟，火要均匀烧到每个地方，知道边沿能看到有点黄。

5. 五、到时间后，关火冷却一下，然后翻面继续慢火均匀煎至金黄，然后加点水，放酱油，盖上盖子慢炖十分钟，更入味。期间准备葱花备用。

6. 六、最后撒点葱花，收点汁，不要太干，就可以起锅了。

7. 七、岑溪特色豆腐酿成功出锅。