彩虹椰蓉酥+蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的彩虹椰蓉酥+蛋黄酥方法

该配方做24个酥，分别12个椰蓉和12个蛋黄酥

用料  

彩虹椰蓉酥+蛋黄酥的做法  

1. 把水油皮中的中筋面粉，猪油，糖，水搅匀后放到厨师机上搅成面团，揉成光滑面团。

2. 油皮面团分成两等份，第一份平均分成12小份用来做咸蛋黄酥，第二份平均分成小6份用来做椰蓉酥。份好后盖保鲜膜松弛备用。

3. 油酥部分低筋面粉与猪油揉成面团

4. 揉好的面团分成两份，一半原色盖保鲜膜放一旁静止松弛；另一半再分成三等份，分别加入蔬菜粉揉匀（之前菠菜粉调色的忘拍，用红曲粉调了一深一浅和紫薯粉3个色图代替），揉好后盖保鲜膜松弛

5. 油酥原色面团分成12小份做蛋黄酥用，加了蔬菜粉的面团各分成6小份做彩虹椰蓉酥用。份好后盖保鲜膜松弛备用。

6. 制作椰蓉球，可以提前一天做好放冰箱冷藏，也可以在面团松弛时做。黄油，砂糖，奶粉加入盘中拌匀。

7. 加入全蛋液

8. 最后加入椰丝

9. 搅拌均匀后做成12个椰蓉球，放冰箱冷藏备用。

10. 制作咸蛋黄馅：我用的是急冻的咸蛋黄，开封后清洗干净，吸干水分后在咸蛋黄表面喷/涂白酒去腥味。把12个咸蛋黄放到烤箱180度烤10分钟左右，半熟状态就可以了，记得拿出来晾凉，不要一直放在烤箱中，这样会焖熟出油，做好的成品不好吃。

11. 红豆沙也是现成的，取300克分成12份，每份25克豆沙包咸蛋黄，包好好放冰箱冷藏备用。

12. 制作完馅料后，油皮与油酥面团都松弛好了，这时他们的延展行都非常好。先制作彩虹椰蓉酥，拿一份油皮擀开放下面，拿3份有时的油酥搓成长条，按喜欢的颜色顺序排好。

13. 两侧向内包

14. 另外两端继续向内包捏紧封口处

15. 擀面杖由中间位置向两端擀开，不要重复擀，也不要擀太薄

16. 擀成牛舌状后卷起（第一次卷）

17. 把第一次卷好的面卷向两端擀开，现在是窄长形的，不要用力擀，不然油皮会破

18. 第二次卷起，想要彩虹酥顶部中心的颜色先卷在里面（我喜欢顶部颜色是紫色，就从紫色那头开始卷起）

19. 对比一下，左边是第二次卷的，短短胖胖的，右边的是第一次卷的，长长瘦瘦的

20. 拿一把锋利的刀从中间切开

21. 用掌心轻轻按压，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮

22. 面皮漂亮的一面朝外，另一面包椰蓉球

23. 慢慢的包紧，面片向虎口位收口捏实

24. 完成的彩虹椰蓉酥放在吸油纸上盖保鲜膜等放入烤箱

25. 蛋黄酥皮制作就简单一点，拿一小份油皮擀成圆形，中间放一块小份油酥，按照步骤13-14包好

26. 擀开后卷后，重复16-19步骤，最后变成小胖卷。把小胖卷两端向中间折起，再用擀面杖擀开成圆片

27. 包上备用的豆沙咸蛋黄

28. 包好后刷蛋黄液在表面，撒上黑芝麻

29. 烤箱预热，上下火180度烤30分钟（根据自家烤箱脾气调温度）

30. 最后5分钟注意烤糊

31. 豆沙咸蛋黄酥最后收口要收紧，不然高温烤制时豆沙会漏出来

32. 切开时要轻轻的，酥脆的外皮都掉下来了。新鲜出炉晾凉一会儿，开吃啰！

33. 装上盒子感觉不错

34. 椰蓉酥和蛋黄酥我都爱❤️