用料
大葱 | |
带皮五花肉 | |
冰糖 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
泡发海参 |
炆鲜鲍鱼的做法
少许油、小火,把大葱煸到焦黄色。取出大葱放入带皮五花肉、冰糖、蚝油、生抽老抽。翻炒至冰糖融化,放入海参和鲍鱼,小火盖盖焖煮十分钟。取出海参和之前煸好的大葱放到一起备用。加入少许高汤,用非常非常小的火,焖煮2~3小时。期间要注意翻动,防止粘锅。汤汁不要多,就一点点,尽量选用密封性好的锅吧。
出锅前五分钟倒入海参,盖上盖子中火煮两分钟后关火焖一下。装盘前将葱倒回锅中,开火翻炒一下装盘即可。
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