用料
菠菜 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
山羊奶酪 | 150g |
面粉 | 100g |
帕尔马干酪 | 50g |
橄榄油 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
鼠尾草 | 一小支 |
意大利风味奶酪菠菜丸的做法
菠菜洗净,切碎。
把菠菜碎放入大碗,再加入200g羊奶酪。原配方里用的就是意大利的利可塔山羊奶酪(ricotta pecorino)。
再打入三个全蛋,拌匀。
向碗里磨点坚果碎。
加入100g面粉,搅匀。
加入50g帕尔马干捞粉。
把混合物转移到案板上,揉团子。
像这样。
锅里加入一大块黄油。
开火,再倒入水,加一小撮盐。
再加入3-4滴橄榄油和一小支鼠尾草。
下丸子,煮3-4分钟。
起锅,摆出好看的造型。
用1-2勺剩余的汤汁勾芡。可以把锅里的鼠尾草捞起来做装饰。
小贴士
奶酪的份量可以酌情减少。