滤乳清酸奶,也称希腊酸奶,粘度介于酸奶与奶酪之间,因为去掉了口感较酸的乳清,脱掉了几乎全部脂肪,乳糖含量更低,是更健康的高蛋白奶制品。入口先得浓厚香醇,舌尖丝滑细腻,后味微酸,更有回甘,层次分明,回味无穷。
滤乳清酸奶做法很简单,用纱布或咖啡滤纸盛放酸奶,静置过滤三小时,所得即是。
通常的过滤方法要借助筛网,漏斗,或者购买专门乳清分离盒等产品。要洗要刷要花钱。
本文为懒人设计了一种史上最简单方法,过滤过程一分钟完工,高效稳定易重复。特别是结合上一部菜谱“史上最简单红枣酸奶做法”,一只保温罐搞定前后两种酸奶。只需要最后吃完时洗一下就好哦!
(感觉像在写论文的introduction部分)
用料
酸奶 | 500mL |
纱布/笼布/纱布手绢 | 4层 |
碗(辅助用) | 1只 |
勺 | 1只 |
史上最简易希腊酸奶的做法
上一集说到用保温罐就可以方便地获得酸奶一杯。
开盖后,用一只勺子把杯中酸奶充分搅拌、打散,保证酸奶与杯壁分离,不在杯壁上留下黏附的酸奶。把酸奶全部倒出至碗中备用。
四层纱布润湿后,把中心部分放入保温罐内,四边四角保留在外,形成一个兜兜,兜兜距离底部一定要保持2公分以上距离。
把酸奶倒入保温罐的纱布中。
润湿的纱布摩擦力很大,这个简易的过滤系统非常稳定。
盖上盖子。把保温罐放入冰箱静置。
3小时后取出,即得乳酪状白色膏体,是为脱乳清酸奶了。惊喜、难忘的第一口。
小贴士
做滤乳清酸奶没有严格的消毒灭菌要求,所涉及的器皿只要清洗干净即可。
保温罐中留下过滤出的乳清,营养价值极高。健身爱好者增肌用的乳清蛋白粉,就是它了。女生可以泡面膜用。喝掉最好。