家里没高汤,妈妈教我用皮蛋照样做出高汤味道的娃娃菜
用料
娃娃菜 | 2颗 |
粉丝 | 1-2把 |
皮蛋 | 3个 |
大蒜 | 6瓣 |
盐 | 少许 |
鸡汁 | 1少 |
枸杞 | 少许 |
姜片 | 2片 |
花生油 | 若干 |
热开水 | 1壶 |
【皮蛋仿高汤版】蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
大蒜切末,加少许盐搅拌。娃娃菜洗净,用手撕开。皮蛋扒开,切末。姜切片。粉丝提前用热水泡5-10分钟。(建议用龙口粉丝,提前泡可以去味)
热锅凉油。放入蒜末炒香。加入娃娃菜炒至半透明,约六成熟。出锅放一边。
加入少许油,蒜末,炒香。加入皮蛋末翻炒几下,再加入娃娃菜翻炒,娃娃菜八成熟加入粉丝。倒入适量热开水,淹没菜,加入蚝油和鸡汁,加枸杞,盖上盖子炖煮。
汤收汁到只剩2-3成,加入盐和蒜末调味。翻炒后出锅。