忽如一夜寒冬来,内蒙下雪了,东北下雪了,北京今年也冷得格外早些。每天都想以热汤温暖自己,除了传统煲汤之外,做一些足以果腹的浓汤,喝起来温暖又满足。
秋日的假期在郊区农场,吃到口感如栗子般的南瓜,味道又好似红薯般甜。农场主人说,这种南瓜长得其貌不扬,却有一颗金子般的内心。秋天到了,地里的南瓜沉甸甸的,都长成了金色的内心,去收获南瓜吧。
今天就和大家分享南瓜浓汤配鳕鱼。
用料
鳕鱼 | 一块 |
老南瓜 | 2块 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1/2个 |
大蒜 | 1瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1/2茶匙 |
牛奶 | 2/3杯 |
黄油 | 适量 |
南瓜浓汤配鳕鱼的做法
将南瓜、土豆、洋葱去皮,切成3厘米左右的方块。
平底锅烧热,将黄油放入,融化。放入洋葱丁,煸炒成金黄的小软粒。
将切好的土豆和南瓜一同放入继续煸炒,直至表面略微金黄。至于南瓜、土豆、洋葱的比例,我自己惯常是3:3:1。南瓜来调汤的颜色和味道,土豆负责让汤汁变得浓稠。
将煸炒过的食材倒入能够加热的破壁机中,再加入500ml牛奶,少许盐和黑胡椒,然后开启西式浓汤模式。
这时候把鳕鱼在平底锅内轻轻煎至两面微黄即可。将南瓜浓汤从破壁机中倒入TAO的莲花碗,暗色的浅碗让金色的南瓜汤更鲜亮诱人。TAO的这一套碗我个人非常喜欢,尺寸大小合适,手感很轻薄,器形也很清雅。最后,点少许奶油,再将煎好的鳕鱼,轻轻放在浓汤上,即大功告成。