买菜的时候看到了有新鲜的鳓鱼在卖,毫不犹豫的抢了一条。鳓鱼肉质细嫩,鱼骨头特别的多,但是请大家放心她的美味绝对对得起你挑刺所花费的时间!如果用重盐腌制晒成鱼干,就是我们小时候常吃咸鲞鱼了,用来过泡饭可以吃下一大碗。
用料
鳓鱼 | 一条 |
盐 | 一勺 |
姜 | 三片 |
葱 | 五根 |
料酒 | 我用的是花雕一大勺 |
生抽(蒸鱼豉油也可以) | 一勺 |
清蒸鳓鱼的做法
鳓鱼洗净切成两段,鱼用盐和料酒腌制半小时,盘底铺姜片和葱段再放入鱼,最上层再铺一层葱段
腌制鳓鱼会出很多水,一定要倒掉。巨腥气!
待蒸锅水开后放入鱼,大火12分钟左右
淋上生抽,大功告成!
开动啦!嘻嘻😁