没胃口就吃「胡麻味噌担担面」，清爽又管饱！食谱大全及做法，烹饪好吃的没胃口就吃「胡麻味噌担担面」，清爽又管饱！方法

这款凉面线是我从日本大厨masa大叔那里学来的，根据自己的口味作了些调整。虽然用豆浆作为汤底，但因为加入了味噌和焙香的芝麻，吃起来完全不会腻味，肉臊的荤香、花生碎的酥香，环环相扣，爽滑又开胃！

用料  

没胃口就吃【胡麻味噌担担面】，清爽又管饱！的做法  

1. 黄豆提前洗净浸泡4-6小时，泡好的75g黄豆加750g水，用破壁机搅打

2. 过滤豆渣后，倒入锅中火烧开备用
   
   · 想方便一点的小伙伴也可以直接买市售的无糖熟豆浆使用

3. 白锅中加入2大勺白芝麻小火焙香

4. 焙香的芝麻捣碎备用
   
   · 捣芝麻的时候可以不用捣得太碎，保留一些颗粒感吃起来更有口感

5. 五花肉200g剁成肉末，香葱2根，葱白切碎，葱绿切细丝备用

6. 如果想让葱丝变得卷曲好看，可以切好后放进冰水里

7. 锅中加入2大勺食用油，油温烧至6成热加入葱白爆香后加入肉末煸炒至变色

8. 往肉末中倒入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒出香气，最后加入2小勺细砂糖、1大勺蒸鱼豉油翻炒数下盛出备用

9. 碗中加入2大勺白味噌用少许温豆浆（85℃）化开
   
   · 因为味噌质地比较稠在液体中不易化开，这步操作不能忽略

10. 温豆浆（85℃）中加入调好的味噌、捣好的芝麻碎和1小勺细砂糖搅拌至融化
    
    · 豆浆调味时，如果温度高于85度会产生结块，所以要在温热状态下调味

11. 另起一口锅加水烧沸，下入2把龙须面煮熟捞出

12. 淋上日式豆浆汤底，铺上肉臊，撒入适量熟花生碎，放上葱丝即可