据《商城志》记载,战国时期,山民为逃避兵战,贮备食品,用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼,放入毛竹筒内带进山里,存放10余日,熟制,鱼味独特,香鲜可口,故此得名“筒鲜鱼”。
用料
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | |
盐 | 克 |
小葱 | 根 |
胡椒 | |
干辣椒 | |
香菜 | |
蒜苗 | |
黄白菜 |
商城名菜—筒鲜鱼的做法
白鲢或者花鲢洗干净切大块,放盐,生姜辣椒,放容器内密封腌,
大概腌三到五天就可以拿出来吃了
准备配菜,根据自己喜欢,一般放胡萝卜,不喜欢胡萝卜就放了白菜
配菜
辣椒,花椒,生姜热油榨一下卖相一般