一直想要做蛋黄酥。。又懒又馋。。哈哈哈。。正好家里有多的蛋挞皮,,竟然意外的酥脆好吃
用料
咸蛋黄 | 10个 |
蛋黄 | 1个 |
豆沙 | 适量 |
蛋挞皮 | 10个 |
芝麻 | 若干(撒表面装饰用) |
白酒 | 一点点 |
蛋黄酥~(蛋挞皮)的做法
把蛋挞皮从冰箱拿出,在冷冻状态下把锡纸膜脱去,室温下解冻
咸蛋黄喷上适量白酒,或者在米酒里过一下(据说可以杀菌和去腥),烤箱180°预热3分钟后放入烤箱,180°烤5分钟冒油即可,拿出放凉备用
把红豆沙搓成小圆球。我做的十个的量,尽量等大等圆吧,。哈哈哈
用豆沙把放凉的咸蛋黄包进去,再用蛋挞皮把包好的豆沙蛋黄包进去。。收口向下。
emmmm。忘记拍蛋挞皮的图了,我是把蛋挞皮解冻以后,四个边向内折叠,然后搓成圆球再压扁擀成圆形的。。烤箱200°预热5分钟。。这个时候就可以涂蛋液撒芝麻啦。。我用的蛋黄液,上色比较好看,,当然全蛋液也没问题
进烤箱200°烤20分钟。。按自己烤箱的脾气来哦。。。上色就可以了
很酥脆。。嘻嘻嘻