红糖全麦藜麦包(汤种)食谱大全及做法，烹饪好吃的红糖全麦藜麦包(汤种)方法

这个面包的初态是看了珂米烘焙的红糖全麦面包，最近深爱汤种的全麦，又想消耗藜麦，就被我稍作更改了一下，结果大受好评，连续几天都在做！赶紧记录一下，免得每次算算算...

用料  

红糖全麦藜麦包(汤种)的做法  

1. 把汤种材料放在小锅里，搅匀，小火加热

2. 小火加热的同时注意搅拌，有温度计的话测一下65°的时候离火，没有的话，搅拌成这样浓稠不能流动的状态即可

3. 用保鲜膜盖好，注意盖的时候要包裹住面团，才能更好的锁住水分，晾凉放冰箱冷藏一晚

4. 热水把红糖化开晾凉，藜麦用水浸泡一晚，水不要加太多，刚淹过藜麦就好，泡好的藜麦蒸熟晾凉
   以上这些最好都提前一晚准备好

5. 第二天，把主面团的材料(除黄油盐)和汤种都放进和面机

6. 大概揉出粗膜以后加软化的黄油

7. 黄油吸收以后加入藜麦果干坚果，揉匀

8. 盖上盖子常温发酵至2-3倍大，手指沾粉戳洞不回缩，周围不塌陷即可。室温26度，鲜酵母的话40分钟就好了

9. 不用特别排气，揉圆(图中是两倍的量)，盆里刷一点油

10. 收口向下放入盆里，盖上保鲜膜，32°，湿度75的环境下发酵至1.5-2倍大

11. 直接倒扣在烤盘上，撒粉(高粉低粉全麦粉随便)

12. 我用的蒸烤箱，预热后，蒸烤模式200度25分钟
    如果没有蒸烤模式的平炉，在水量上多加10-15克左右，温度也是200度25分钟，出炉外壳是硬的，凉至手温，密封保存。
    

小贴士

没有蒸烤功能的，在化红糖的时候就多加10-15克水