苦瓜瘦肉猪肝汤做法烹饪大全 地道苦瓜瘦肉猪肝汤如何做

夏日吃点苦。苦瓜偏寒，清热解毒；猪肝偏热，补血明目。

用料  

苦瓜瘦肉猪肝汤的做法  

1. 1.苦瓜洗净，清掉白囊，切成块状。
   2.猪肝、瘦肉洗净，切片，加入少量盐和生粉拌匀，稍微腌10~15分钟。
   3.苦瓜、姜片冷水下锅，烧开后大概再烧20分钟，可以看到苦瓜的颜色由绿色变成黄色。
   4.把腌好的瘦肉和猪肝一起倒进苦瓜汤，记得千万不要搅拌。
   5.瘦肉猪肝在汤里自然滚大概5分钟，就可以熄火。
   6.整锅汤静置大概10-20分钟，就可以喝了。

小贴士

1.苦瓜的白囊比较苦。如果怕苦的，务必把白囊清理干净。
2.我喜欢苦瓜大块些，口感软一点，所以是切块先冷水下锅煮。如果喜欢青绿口感，可以改成切细条，滚水煮。
3.腌好的猪肝和瘦肉放下汤后千万不要搅拌，控制好时间，这样口感才会嫩。否则，松散开的片状，很容易煮太熟，比较硬，不好吃。其实，熄火后静置的十几分钟也是利用汤自有的温度慢慢加热。
4.姜片的主要作用是去除猪肝的膻味和苦瓜的青味。
5.想要养生一点，所以腌制猪肝瘦肉时没有加油，也没有加料酒。