自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐方法

做法坐标 陕西安康石泉县潼关村
当地人做这个会精心挑选稻草处理完用来发酵豆腐，稻草主要作用是吸水及控水，我这用纱布代替了。

用料  

自制红豆腐霉豆腐非臭豆腐的做法  

1. 豆腐切2.5厘米左右小块【太小易咸太大入味不好】
   焯水放温凉
   箱子里放纱布再摆放豆腐
   每块要有间距，否则会黏连
   纸箱盖盖子

2. 我这是发酵好的
   我家有水培工具，我直接水烫了用的
   ，放箱子里 连纱布都没用到

3. 室温不要超24℃，我家冬天暖气室温放了五天后的样子
   成品要长白毛，豆腐发绿发黄或发红都可以，发黑就要捡出来扔了

4. 热锅小火，倒油炒辣椒粉
   油不必多，目的是把辣椒炒香不是要辣椒油
   我这油走了锅一圈就剩点点了

5. 把辣椒粉 花椒粉 盐 倒锅里搅拌到出来香浓辣椒味

6. 关火，放姜蓉拌匀

7. 小碗倒半碗酒，豆腐在里面滚下

8. 滚过酒后滚圈炒好的辣椒粉

9. 摆好放器皿里

10. 器皿里豆腐放够了，上面喯层白酒，淋层香油或食用油，盖盖子

11. 器皿不要放太满，留一定空间

12. 等三天后就可以吃了

小贴士

腌制品3-15天亚硝酸盐含量最高，吃多了易致癌，最好17天后再吃。
白酒可以除菌消毒，还提香