【熟成系列】参考了日本「下北泽熟成室」主理人福家征起所著的《盐渍、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成与活用》一书,尝试过其中一些配方后,把自己喜欢的食谱来跟大家分享。
德式酸菜&视频参考:
用料
卷心菜 | 500g (中等个头 1个) |
水 | 200g |
食盐 | 10g |
丁香/杜松子 | 5颗 |
月桂叶(香叶) | 1片 |
干辣椒 | 1个 |
【熟成系列】德式酸菜的做法
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