内蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜食谱大全及做法，烹饪好吃的内蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜方法

外祖母一家都在巴盟临河那边
因为年纪大了 最近十年过年基本都回去
渐渐对那边的风俗更为了解

同事一个姐姐是巴盟前旗的
于是一直像老乡一样相处
有一次吃到了她带来的五原苯苯菜
是商品 但淘宝买不到
觉得特别好吃

原本商品是用木瓜丝做的
我们用萝卜丝代替，做出来味道还蛮像的
因为第一次尝试
所以留图不多

上海持续封控中
物资稀缺 发的大多是萝卜包菜
如果下一波物资里还有大萝卜我再补图

用料  

内蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜的做法  

1. 第一步是将萝卜切条，用盐杀水三十分钟后，洗净，摊平在太阳下晒

2. 一直晒到这个状态，干一些没问题，如果比较多干货还可以装袋保存

3. 取其中一部分萝卜干在用水泡开，不要泡太久，大概十五分钟左右

4. 将泡萝卜干的水去掉，碗中加入约1:1:1的陈醋，生抽，纯净水；加入辣椒碎，蒜切薄片加入，花椒十粒左右，加入糖小半勺，滴几滴香油，如果吃味精加一点，充分搅拌均匀。
   
   
   p.s.
   口味可以自己尝尝，按喜好增减，但需要注意尝过后的筷子不要再蘸到碗里，避免菌污染。
   
   百度上很多巴盟泡菜都是将调料水煮沸凉凉后加入的，我们腌的少，吃得快，不加热也还好，但要注意防止细菌，比如过程中用纯净水，比如餐具要干净
   
   我是因为腌了腊八蒜，所以直接用了腊八蒜切片，取腊八蒜汁代替陈醋，中国传统菜基本其实主要靠尝和个人经验口味控制量。

5. 盖保鲜膜放入冰箱冷藏，泡四五天就可以吃了，中间可以用干净筷子拌匀一次。