羊肉有温补脾胃、补血温经的作用,特别适合老人与女性食用。虽然我这个人从小不喜欢荤腥,但为了健康还是克制自己不要太偏食。今天这道炖羊肉是借鉴了一点点妈妈做家乡手抓肉的方法。喜欢的朋友可以参考借鉴。产妇坐月子期间吃清炖羊肉也是特别好的选择,能益气补血、健脾和胃。
用料
羊肉 | |
食盐 | |
鸡精 | |
十三香 | |
老抽 | |
生抽 | |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
黄芪 | |
干红椒 |
美滋滋儿炖羊肉的做法
将羊肉用流动水清洗2-3遍,再浸泡20分钟左右沥出备用。锅中烧水(加少许料酒),水开后倒入羊肉,大火焯水3分钟左右。沥出羊肉并关火,等待羊肉晾温。
第2天,给锅中装足够的凉水,倒入腌制过的羊肉,再放一撮花椒、两三个八角、一段桂皮、三四个干红椒、七八片黄芪(所有调料可以装入炖肉专用的纱布袋)。盖上锅盖大火烧滚,此时可适当再添少许食盐,然后转中火继续炖2小时,直至羊肉入口软烂、不硬不柴。
关火,把花椒桂皮等调料用漏网捞出(因为我没有用纱布袋),将羊肉盛到盆里,浇上适量羊肉汤即可。
清炖羊肉也是非常适口的,温补效果好。
小贴士
1.选用高原羊肉(青海、内蒙、宁夏)几本没有膻味,肉质也更鲜美。
2.炖完羊肉后,用热水+洗洁精多清洗两遍就不会有任何异味啦。