用料
面粉 | 半斤或一斤 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 适量克 |
香油 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
醋 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
黄瓜 | 根 |
生抽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
美味的自制凉皮的做法
面粉加一勺盐和一块稍硬的面,接着倒入没过面的水,像洗衣服一样洗面。找个大一点的盆,每到洗的水稠了就倒大盆里,再加入新水继续洗面。重复大概三次吧。洗面水冷藏放置一晚。
洗面得到的面筋整形放入抹油的碗里上屉蒸熟
准备一个如平底锅的大容器,加些凉水(放出锅的凉皮烤盘的)。沉淀好的洗面水,倒掉表面水,有一点点也是没问题的,不要纠结。锅内烧水,烤盘刷玉米油,调匀洗面水,舀适量到烤盘,摇匀。锅开时,放入烤盘(千万别进水)。看到起大泡就取出烤盘,放到盛有凉水的平底锅。表面刷玉米油。继续做下一张哈
切自己喜欢的宽度
准备好配菜和调味料忘了拍辣油哈
第一次做的只有黄瓜,也很美味
第二次做多了豆芽菜和香菜,更加美味!