后放盐的好处有很多:
1.先放盐再烹调,咸度会在烹调过程中减损,也就是同样的盐量,先放盐吃起来会更淡;
2.先放盐容易加速蔬菜变色,令菜肴成品不够美观;
3.先放盐会促进蔬菜中的营养成分析出,从营养角度来说,后放盐相对健康。
注意:如果是炖煮类菜肴,也可以先放少许盐,有助食材入味。
用料
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为什么在大多数情况下,做菜建议后放盐?的做法
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