农村杀了年猪,没有哪家不灌香肠的。自家年猪的小肠如果直接灌香肠,很容易破裂,哪怕小心翼翼,也很难避免。
很多老人都不知道,解决办法其实就是刮掉小肠的那一层粘液和油。
方法很简单,只要动动你的小手,香肠的灵魂——薄薄的肠衣就会成功。
用料
猪小肠 | 一大圈 |
小刀 | 1把 |
木板 | 1块 |
农村自制肠衣的做法
猪小肠先用盐、面粉洗干净。(图片略)
然后用刀背在小肠的粘液那层轻轻刮,刮至干净。全部刮好后,用清水洗干净。如图。就完成了。
小贴士
妈妈灌了几十年香肠,也不知道要刮肠衣,就连外婆,也不知道有这个操作。我不知道还有多少人不知道这一步关键的操作,所以写出来。