非常完美的巧克力奶油霜配方,那不勒斯巧克力玫瑰可以用它、巧克力裸蛋糕可以用它、口味绝佳的巧克力cupcake也用它,几乎任何巧克力甜点里都可以看到它,而且不需要冷藏(当然你做完的蛋糕如果需要凉爽的口感是可以冷藏的),室温状态即可!
用料
黄油 | 340克 |
可可粉 | 85克 |
糖粉 | 650克 |
牛奶 | 125克 |
香草精 | 6克 |
咖啡粉 | 3克 |
可可黄油霜的做法
1.可可粉过筛两遍,确保均匀绝对无硬块颗粒。
2.黄油(已室温软化的状态)和可可粉放在搅拌缸中,搅打至完全均匀结合在一起。
3.把糖粉和牛奶分为5次加入——“步骤2”的黄油搅拌缸内先加入130克糖粉再倒入25克牛奶,低速拌匀后转为高速搅打1分钟,然后继续重复上述动作,直至全部糖粉和牛奶添加完毕。
4.最后加入香草精和磨成粉末状的咖啡粉,拌匀。