寒冷的冬天,嘴巴馋了又担心外卖不安全,自己给自己做一份黄焖鸡米饭,再好不过。
用料
鸡肉 | 琵琶腿*2 鸡胸肉*1 |
干香菇 | 8只 |
青椒 | 2只 |
土豆 | 1只 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 5只 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 半头 |
调料 | 五香粉、白胡椒粉、冰糖、鸡精、老抽、生抽 |
不需要什么技巧就能做好的黄焖鸡米饭的做法
准备好所有的调料和食材备用。
处理食材:土豆洗净削皮切滚刀块,青椒洗净切滚刀,干香菇提前在热水里泡发。
蒜剥开压扁备用。香菇泡好对半切开备用,香菇水留着。
腌制鸡肉:琵琶腿剔骨和鸡胸肉一起切块后进行腌制。
腌料的量和比例为:生抽*2勺 老抽*1勺 料酒*2勺 耗油*1勺 白胡椒粉*1勺 五香粉*0.5勺。起锅热油,先把土豆放进锅里煎至微微金黄捞出,这样之后炖煮的时候会更香甜。
锅中导入冰糖,炒好糖色儿后下鸡肉大火上色。不太会炒糖色儿的,也可以直接跳过。然后放入所有香料和鸡肉炒香。
倒入泡香菇的水,汤还不够淹没鸡肉的话再加一些开水。大火烧开撇去浮沫,调成小火炖煮40分钟。
40分钟后,放入煎好的土豆块,焖煮15-20分钟,视自己喜欢的口感来。
最后倒入切好的青椒,煮3-5分钟断生即可。
开盖看看,已经熟了,准备上菜。
出锅前最后加半勺鸡精调一下味道,如果喜欢重口味的同学可以再加一勺蚝油或者一勺盐。开吃!干饭人的新年快乐~!