超有人气的面包超人,是小朋友的挚爱,它有着红通通的大圆饼脸,是个胖嘟嘟的健康小子。他有一颗正义的心,发誓要维护森林正义,甚至不惜牺牲自己的“面包头”,难怪被封为史上最爱“做鬼脸”的超人。大人们吃着他,也能找回久违的童心呢!
用料
A | |
高粉 | 210g |
砂糖 | 15g |
低筋粉 | 100g |
糖 | 20g |
酵母 | 6g |
水 | 141g |
B | |
高筋粉 | 90g |
砂糖 | 15g |
盐 | 4g |
奶粉 | 9g |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 15g |
水 | 33g |
黄油 | 45g |
馅料 | |
红豆沙 | 400g |
装饰巧克力酱 | 100g |
红色色素 | 若干 |
【面包超人】小朋友的挚爱的做法
将原料A混合放入博世厨师机,2档揉打成团放入博世·8系嵌入式蒸汽烤箱发酵,选择[顶部 底部加热]模式设置30°C 1小时,蒸汽辅助1档。
将原料B (除黄油)混合放入厨师机,2档揉打成团后,放入发酵好的A,揉打成厚膜状再加入黄油,揉打成薄膜状。放入博世·8系嵌入式蒸汽烤箱发酵,选择[顶部底部加热]模式 设置30°C 1小时,发酵至2倍大。
分割面团50g/个,擀薄包入40g红豆馅,整成2.5cm直径的圆饼状。分割面团2g/个(加红色素),每个圆饼上放3个,作为鼻子和脸。放入博世·8系嵌入式蒸汽烤箱发酵,选择[顶部 底部加热]模式设置30°C 1小时,发酵至1.5倍大。
发酵好后,选择[4D热风]模式设置170°C18分钟。烘烤结束,用黑巧克力画出面包超人表情即可。
小贴士
博世·8系嵌入式蒸汽烤箱
HSG656XS7W
4D热风
通过安静且高效的BLDC电机,结合AI算法,让风扇在合适的转速下,正反方向旋转将热量均匀地分布在整个腔内。甚至同时烹饪多层,每层都有同样均匀的烹饪效果。