虽然曾经被苏格兰的一道haggis羊胃杂烩吓得不轻,但是这道苏格兰蛋还是让我对苏格兰的菜有了很多好印象。流心的蛋黄和美味的肉馅一口下去,太满足啦!
*以下配方可以做两个流心苏格兰蛋。
*制作前请先阅读小贴士。
用料
猪肉末 | 250克 |
葱 | 一把 |
姜末 | 4克 |
蛋液 | 25克 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
红椒粉 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
蛋液 | 25克 |
面包糠 | 适量 |
植物油 | 适量 |
流心苏格兰蛋Scotch Eggs的做法
煮开一锅水,把两个鸡蛋带壳放入锅内,煮6分钟。捞出放入冰水冷却后剥壳。
葱切碎,和盐,胡椒,姜末,25克鸡蛋液加入猪肉末中搅拌均匀。
将肉馅按扁包入煮好剥壳后的鸡蛋。
放入淀粉中均匀裹上一层,再裹一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
锅内油烧至6-7成热,炸大约6-7分钟至表面金黄。用厨房纸巾吸取表面油分,趁热切开食用。
不需要鸡蛋流心,也不想太油腻的话可以,用烤箱。预热烤箱,裹完面包糠之后放入烤箱,200℃/Fan180℃烤20分钟即可。
小贴士
*小火炸,油温控制在6-7成,火太大了表面会黑。