妈妈的妈妈传下来的古法,食材只有盐和鸡
用料
鸡 | 1只 |
大粒盐 | 1000克 |
锡纸 | 3张 |
瓦煲 | 1 |
古法 广府 盐焗鸡的做法
烧红锅,倒入盐一包
炒十五分钟左右
炒到全部盐都热起来,有点金黄
锡纸放入砂锅,倒入一半炒盐,放鸡进去
剩下的一半盐倒在鸡上
锡纸包住已放好的盐和鸡
盖好盖子,大火改中火煲20-30分钟
用筷子戳下去,能戳得下就熟了
用冷水冲走外表的盐
上碟
小贴士
鸡一定要洗好晾干再制作,不能湿哒哒就安排制作
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