用料
蹄膀 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
豆腐乳 | 1块 |
香料:花椒,八角,桂皮,草果,白芷,甘草,香叶,孜然, | 适量 |
甜面酱 | 3勺 |
袁豆豆~东坡肘子的做法
收拾肘子
买回肘子,洗干净,放入冷水中,放入料酒,姜片,焯水
然后洗干净,如果有毛,用镊子去毛
放入高压锅中,待用炒锅里放油
放入甜面酱
小火炒香放入葱姜
倒入水
把香料装入茶包
封口
放入锅里
倒入生抽
料酒
老抽
烧开后倒入放有肘子的高压锅中蒜,洋葱切好
放入高压锅放入豆腐乳
水一定要淹没肘子
盖好盖子,开火煮
上汽后转中小火
炖1小时左右把肘子小心弄出来,放锅里
汤汁过滤掉杂质
倒入炒锅里放几块冰糖
熬煮上色
看差不多了,就把肘子放盘子里垫几片生菜
大火收汁
大火收汁
有点粘稠浇在肘子上
可以开吃了开饭了啰