四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长的详细做法，四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长做法技巧

四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长，直接蒸来吃，或用蒜苗炒酱肉，不说啦要啦！要流口水🤤

用料  

四川“太白酱肉”酱香浓郁，回味悠长的做法  

1. 腌制的料用到八角，桂皮，盐，姜，葱，花椒，白酒，醪糟。

2. 先把盐，加入花椒，八角，桂皮，炒香出味。

3.   做酱肉，选用这种五花肉，加入姜葱，白酒，醪糟，抓码均匀，再撒上炒好的盐，均匀涂抹在肉的每一面做按摩。
   一般腌制7天左右，三天给肉翻一次面。

4. 腌好的肉这样挂起来晾干水分。

5.  再来用甜面酱，黄豆酱，大料粉或者五香粉，用料酒调散，做成酱肉的酱。

6. 我们把晾干的肉，均匀的刷上酱，每一面都要刷到。

7. 刷好酱的肉，这样挂起来晾20天左右。就可以了。

小贴士

腌肉每一面都要抹上盐，腌好的肉要晾干水分才能刷上酱。